赤オクラ

茎も葉柄も実も赤い「赤オクラ」。赤オクラは、琉球野菜の一つです。沖縄で栽培されているオクラですが、新庄でも十分育ちます。

２年前、種苗会社のカタログを見て種を入手してから毎年作っていますが、今年はとても生育がよくて数日前から毎日５～６個収穫できるようになりました。

生ではサラダの色取りなどにつかってもよいし、オクラより粘りけが少なくてシャキシャキとしています。熱を加えると緑色になります。